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        賦能時代:中小團餐的春天
        2019-8-6 11:23:00
        來源:北國網
        作者: -
        編輯:阿樂

        近年來,在全民創業的浪潮下,國家對中小企業特別是小微企業制定了許多的優惠政策,而團餐行業因為“體量大,利潤薄”的特點,并沒有享受到國家政策的福利,相反還在規范化的大趨勢下,利潤持續下降。

        很多傳統的團餐人,都有了轉行的念頭。

        中小團餐企業,都在嘗試新的經營方法,變革的路是如此艱難。

        然而,危機既商機。2018年,團餐企業千喜鶴與阿里巴巴共同成立的禧云國際,瞄準的就是TOB市場,可見前景之大。

        但今天要揭秘的并不是禧云,而是在禧云之前,2015年成立的一家公司——中膳。

        中膳是團餐行業唯一一家平臺型企業,在業內名氣甚廣,近兩年因為業務發展到東南亞一帶,再次成為行業關注的熱點。查看中膳的官方網站,可以看到中膳創造了不少國內第一:行業首個平臺行企業;首個商學院成立;首個在一帶一路沿線國家大力開拓市場;成立行業首個聯盟。而在這個平臺上受益的企業就超過了200多個。

        一個成立4年的企業,沒有雄厚資本的前提下,是如何做到的?

        如果不走進這家企業,我想是得不到最真實的答案的。在與中膳總裁、高管的深度溝通了解下,筆者試圖為大家還原一個最真實的中膳,解開其神秘的面紗。

        讓我印象最深的是,從股東到基層,這群平均年齡僅僅29歲的年輕人,帶著一股強烈的使命感:改變團餐業,讓中小團餐企業更具競爭力。中膳將其總結為自己的使命:發展健康食品產業、為大眾提供健康餐食,并立志成為團餐行業值得信賴的深度賦能企業。正是這樣一種使命感,讓整個企業的員工樂此不疲的工作。每當談到所幫助的企業時,就能感覺到他們臉上洋溢的自豪感和使命感。更讓人驚訝的是,中膳的發起股東,平均年齡也只有36歲,然而他們平均從業年齡已經達到15年。

        中膳的故事,還得從福建安溪縣藍田鄉說起。藍田鄉土壤貧瘠,地形復雜,以山地居多,不利于水稻種植,只有種茶葉比較符合當地環境。很多年輕人早早去到外地闖世界,上世紀末,一群不怕苦的年輕人通過承包食堂發了財,而后通過“傳、幫、帶”,當地人不斷加入這個行業,最后整個鄉3萬多人,超過1萬人在從事相關行業,經營著600多家團餐企業,成為有名的團餐之鄉,在華南甚至中國團餐行業,都有著不可小覷的影響力,中膳的創始者們,正是在這種環境下成長起來,對行業有著深厚的感情。

        說到這里不得不提中膳核心創始人之一,“中國餐飲30年杰出貢獻者”最年輕獲獎者——李力強。李力強頻頻出現在各大行業會議,為宣傳中膳平臺模式,為改變中小團餐企業奔走于全國各地,從全國各大農產品基地、到全國一線品牌供應企業、再到各大行業協會,他的身影出現在行業各大重要場合,一舉一動成為行業模仿的對象。作為行業的先行者,李力強引入跨界思維,創造了“新團餐”、“賦能新生態”等概念,成為行業熱議話題。

        深耕行業多年,中膳的6位主發起人深知中小團餐企業的未來,將會面臨越來越多的難題,帶著改變行業的使命感,召集多家團餐百強企業,成立了中膳集團。中膳采用“總部全員合伙制+區域合伙制”,迅速擴大版圖規模。這也是我們看到中膳員工樂此不疲工作的原因:他們不僅在創造行業新模式,幫助中小團餐企業,同時也是在為自己工作,他們深信自己就是公司的老板,也共同創造了蟬聯三屆“中國團餐十大品牌”的殊榮,而“總部投資+區域投資+品牌輸出+區域自主運營”的區域合伙制,則是業務版圖快速擴展的法寶,現在已發展華南、西南、華北、華東、一帶一路5大區域,聯盟日供餐人數超過500萬。

        通過幾年的發展,中膳形成了從種子到筷子的全產業鏈,為平臺上的企業提供了豐富的資源,讓眾多團餐企業在這里得到提升發展:中膳潮州分公司,從一個團餐運營企業,轉變為供應鏈企業,選擇與中膳合作,僅用40天時間,就實現了從0到1的過程,開始了業務運作;海南三亞分公司,在合作一年時間,分別在團餐運營、供應鏈運營、互聯網運營方面取得重大突破;中膳西南公司,成為西南團餐委發起起草者及委員會成員;中膳河南公司,發起成立河南供應鏈聯盟……種種改變,現在還在中國各省市發生著,中膳的裂變效應正惠及多家團餐企業。

        2019年1月1日,中膳聯盟第四屆盛典上提出了“賦能新生態”的主題,會議吸引了世界500強復星參與演講,中膳聯盟將過去3年總結的一整套行之有效的標準和經驗,毫無保留的提供給體系內的企業。

        每年1月1日,中膳聯盟召開盛典,已經成為行業關注的盛會之一,每年的會上中膳都提出新主題。2018年“新團餐、致初心”概念一經提出就成為行業的熱點話題。

        在采訪過程中,中膳商學院成為中膳人的重要談資。商學院成立之初,行業大咖劉延云、孔德順等悉數到場,一時轟動行業。而3年的時間,中膳商學院開設課程超過20門,開設課程達100余場,為行業培養了幾萬名專業人才,推動著中國團餐行業人才建設。

        中國團餐行業市場接近2萬億,中小團餐企業接近10萬家,未來的競爭必將加劇,資源向頭部企業聚攏,勢不可擋。

        前面也說到,這些企業就像被遺棄的娃,還沒享受到國家政策的福利,相反還在規范化的大趨勢下,利潤持續下降,如果能有更多阿里巴巴&禧云國際、中膳這樣的團餐大企業,或者更多中小團餐企業加入團餐平臺,抱團發展,他們的春天還會遠嗎?!

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