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        【支云‖中酒展】支云酒是專業級醬酒,也是匠心精神的體現
        2019-8-13 17:44:00
        來源:益群網
        作者: -
        編輯:福安

        “聽說來這里能喝到張支云老先生的酒,我們專程趕過來看看。”8月8日的山東濟南國際會展中心,來自河南鄭州做白酒生意的王先生說。

        8月8日—8月10日,由中酒展組委會、酒業家展覽主辦、中國副食流通協會作為支持單位的2019中國高端酒展覽會(以下簡稱中酒展)在此開幕,本屆展會主題為“全球美酒•中國機遇”。

        茅臺、五糧液、支云酒業等全球200余家企業和品牌參展,截至8月8日開幕當天登記掃碼入館的專業經銷商數量超過3萬人次。

        支云酒業展位上亦是經銷商絡繹不絕,張富強(張支云之子)大師現場為經銷商即興調酒,引得愛好醬酒的經銷商們紛紛觀摩學習,不斷向張大師請教醬酒品酒知識。

        山東臺獨家報道:茅臺“張一滴”亮相中酒展

        張富強在醬酒圈內被稱作“張一滴”,因為他自小受張支云真傳,對幾百種酒香了熟于心;不同于普通調酒師需要反復實驗才能勾出成品,懷揣張氏秘技的張富強只需滴一滴酒就能讓酒體隨心變化,這也讓他成為了茅臺鎮實力派醬酒大師。

        山東臺采訪支云酒業釀酒總工程師張富強

        張支云家族釀酒師親臨現場不僅引來了眾多醬酒經銷商,還引來了山東電視臺的特別報道。張富強在接受采訪時稱:“我父親張支云釀酒那個年代沒有先進工具儀器,從制曲到勾調每一個環節都是釀酒師的親力親為。用筷子即可控制調酒的用量,是父親考核我的基本功之一,這項技法我練習了近三十年。”

        來自濱州的崔先生覺得自己的酒杯里欠缺香味,張富強調制成酒后用筷子滴了一滴,再給崔先生品嘗,崔先生驚喜的表示:“加了這一滴,酒的風格就變了。醬香、窖底香、醇甜香都有了。”

        展會現場

        其他觀眾在品嘗過張富強現場調酒后也表示,終于見到真正的釀酒師調酒了,感覺非常神奇。

        支云掌門人張煬:爺爺張支云讓支云酒成專業醬酒代名詞

        “茅臺鎮的醬酒分為坤沙、碎沙、翻沙和竄沙,支云酒業只做工藝正宗成本最高的坤沙酒。在坤沙醬酒的釀造上,酒師非常關鍵,必須有幾十年的歷練才能雕琢出完美的酒體。我們是釀酒世家,相較其他品牌而言,更重視釀酒師的磨礪、更注重釀造。”

        媒體記者采訪支云酒業總裁張煬

        支云酒業CEO張煬在中酒展接受了山東電視臺、財經網等多家媒體的采訪。談起支云酒與其他品牌的醬香酒區別時張煬表示,首先支云酒入門級產品即是成本最高的坤沙醬酒,張支云明令禁止家族酒廠生產翻沙或碎沙工藝的白酒。

        張支云家族的釀酒講究從制曲、下沙到勾調出廠全程親力親為。釀酒師需要對108道工藝了熟于心、能分辨上百種酒體香味,才能掌握張支云傳承的勾調技藝。

        談起張氏家族的勾調秘籍時,張煬介紹道:“我爺爺張支云13歲開始釀酒,曾是華茅成義燒坊的掌酒師傅,1951年與其他五位釀酒師一起進入茅臺酒廠,開創了茅臺六大酒師時代。爺爺用八十余年的釀酒生涯,總結的很多經驗秘法是茅臺和支云酒釀造的關鍵。我們家族一滴酒就能改變酒體的技藝,也是爺爺傳下來的。”

        展會現場

        在樹立品牌開啟招商不到兩年的時間里,支云酒業在全國的經銷商數量已經超過五十家,每一個經銷商都是經過嚴格篩選才相互選擇。談到支云酒業的重點市場分布時,張煬透露,支云酒業目前的五十余家經銷商里面,至少有十余家是山東經銷商且銷量都還不錯。目前山東已經成為了支云酒全國化布局的第一梯隊,除此之外還會在全國選取幾個重點區域打造樣板市場。

        張煬還提到,支云酒業的目標是讓愛喝好酒的人品嘗到爺爺八十年悟道而來的張氏醬酒,讓“支云酒”三個字成為專業級醬酒的代名詞。

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